Se buscan los mejores sancochos de Colombia.
El próximo reto en el país es encontrar los sancochos más representativos de cada región.
Esto, a partir de un recorrido que realizarán por varias zonas de Colombia Tulio Zuloaga, foodie conocido como ‘Tulio Recomienda’, gestor de concursos como ‘Pizza master’ y el ‘Burger master’.
Y el antropólogo, historiador, cocinero y autor de importantes libros de gastronomía tradicional Julián Estrada.
El cantante samario Carlos Vives fue quien le propuso el Reto Criollo a Zuloaga.
Él anunció en redes sociales una convocatoria cuyo objetivo será encontrar los sancochos más representativos y sabrosos de cada región.
“En esta primera fase visitaremos cinco regiones. Por supuesto, el primero en la lista es el departamento del Valle del Cauca, luego iremos a Santander, Costa Caribe, Cundinamarca, Boyacá y Antioquia”, explica Tulio.
“El sancocho más allá de una sopa, es una técnica culinaria. Es un plato campesino, económico, resultado de verter en la olla todo lo que se tiene a disposición, tubérculos, hierbas de azotea y proteínas, es un plato campesino, cuyos ingredientes varían en cada región.”
“Si vas a la Costa lo que reina son los sancochos de pescado, y en la medida en que te vas metiendo hacia los ríos o hacia el interior, encuentras sancochos de bocachico, o en la selva los hay con todo tipo de carnes.”
“En algunas regiones es mucho más espeso, en otras más ligero, viene con diferentes acompañantes”, explica Tulio, quien cree que existen dos o tres estilos de sancochos por región.
Tulio solicita que a través de las redes sociales le sugieran sitios públicos como restaurantes, casetas o plazas donde se prepare muy bien este plato.
En cada región se preseleccionarán 16 sancochos para escoger tres.
Los elegidos en todo el país se llevarán a un gran evento a Bogotá, que se estaría realizando a inicios de marzo.
No es un concurso, sino un homenaje a un plato típico representativo del país.
Se buscan los mejores sancochos de Colombia. El recorrido por varias ciudades y regiones iniciará la próxima semana.
Ellos informarán en sus redes sociales los sitios que visitarán y las fechas, para que todos los colombianos sugieran y prueben los diferentes sancochos.
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Con información de El País.
Egresada de la Universidad Pontificia Bolivariana
